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一餐一饭，体会中华饮食神髓，一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞，痴迷中国美食，千里迢迢来到四川，潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 在《川菜》一书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中，也尝到了活色生香的生活。 走进扶霞眼中的川菜，让世界更了解中国，也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化，以及自己的一日三餐。 《川菜…...
目录 : 畜肉 1 灯影牛肉 2 陈皮牛肉 3 夫妻肺片 4 干煸牛肉丝 5 红油牛筋 6 萝卜炖牛腩 7 麻辣牛肉干 8 毛血旺 9 清炖牛尾汤 10 水煮牛肉 11 瓦块牛肉 12 虾须牛肉 13 白菜卷肉 14 东坡肉 15 锅巴肉片 16 荷叶蒸肉 17 回锅肉 18 连锅汤 19 绿豆冻肘 20 肉线千张 21 生爆盐煎肉 22 四川腊肉 23 蒜泥白肉 24 糖醋排骨 25 鱼香肉丝 26 青椒肉丝 ………. 内容简介 《最受欢迎的川菜100道》教您学做禽肉，畜肉，水产，蔬菜各种菜的做法！适合新手制作美味川菜！ 最受欢迎的川菜100道:
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